Tagliolini verdi gratinati
La tecnica di cottura proposta da Giorgio Locatelli per lo Skill Test della decima puntata è la gratinatura. Come esempio di perfetta gratinatura porta un piatto legato alla sua infanzia, i tagliolini verdi gratinati, detti anche tagliolini di Maria Callas.
Fonte: masterchef.sky.it
Ingredienti
- Per la pasta frescaFarina 00 400 Grammi Uova 4 tuorli Spinaci 35 Grammi
- Per la besciamellaLatte 200 Millilitri Burro 15 Grammi Farina 00 15 Grammi Noce
- Per la salsaBurro 35 Grammi Panna 20 Grammi Prosciutto cotto 70 Grammi
- Parmigiano 100 Grammi Brodo Vegetale 1 Litri Olio Evo Quanto basta Sale Quanto b