Jehněčí pečeně s bylinkovým kuskusem
Jehněčí hřbet nařežeme na povrchu do hluboké mřížky, vetřeme sůl, pepř, posypeme rozmarýnem a česnekem, vložíme do mísy, zalijeme olivovým olejem a zakryté necháme 2 hodiny uležet na chladném místě. Marinované maso vložíme do pekáče a opečeme 3 minuty z každé strany. Podlijeme marinádou a dáme péct do středně vyhřáté trouby na 10 minut, několikrát podlijeme výpekem a po vypnutí maso zakryjeme a necháme v troubě odpočinout ještě 15 minut. Zatím připravíme kuskus. Nasypeme celozrnný kuskus do mísy a zalijeme vroucím vývarem asi 1 cm nad kuskus. Zakryjeme a necháme 10 minut stát. Hotový kuskus načechráme vidličkou, osolíme, pokapeme zálivkou z oleje, vinného octa a pepře a promícháme s na jemno nasekanými bylinkami. Jehněčí maso nakrájíme na plátky, rozložíme na jednotlivé talíře, přelijeme vypečenou šťávou a podáváme s kopečkem kuskusu.
- Čas: 60 min
- Porce: 8
Zdroj: milujivareni.cz
Suroviny
- kilogramy Jehněčí hřbet
- gramů Rozmarýn čerstvý
- stroužků Česnek
- gramy Pepř černý mletý
- mililitrů Olej olivový
- gramů Sůl
- gramů Kuskus
- mililitrů Vývar zeleninový
- gramů Petržel - nať
- gramů Máta
- gramů Koriandr čerstvý
- mililitrů Olej olivový extra panenský
- mililitrů Ocet vinný