Gerookte Iberico lende met zoet-pittige bacon jam
Langzaam gegaard, subtiel gerookt en botermals van binnen. Deze Iberico lende krijgt een flinke smaakboost van een zoet-pittige bacon jam. Rook, vet, zoet en pit. Dit is BBQ op niveau. Aantal personen: 6 - 8Voorbereidingstijd: 30 minutenBereidingstijd: 75 minuten Benodigdheden • BBQ met deksel• Rookhout• (Gietijzeren) koekenpan• Kernthermometer• Slagerstouw• Aluminiumfolie Ingrediënten • Iberico lende • Ontbijtspek• 3 witte uien• Peterselie• Mosterd• BBQ rub• BBQ saus• Honing of ahornsiroop• Gerookt paprikapoeder• Chilivlokken of chilipoeder Bereiding Haal de Iberico lende 30 minuten vooraf uit de koelkast. Dep droog en snijd losse stukken vet weg. Bind het vlees om de 5 cm op met slagerstouw voor een strakke vorm. Smeer in met mosterd en bestrooi royaal met BBQ rub. Steek de BBQ aan en regel indirecte hitte op ca. 120 °C. Voeg rookhout toe zodra de temperatuur stabiel is. Steek de kernthermometer in het dikste deel en leg het vlees indirect op het rooster. Sluit de deksel. Snijd onde…
Bron: The Meat Boys
Ingrediënten
- Iberico lende
- Ontbijtspek
- witte uien
- Peterselie
- Mosterd
- BBQ rub
- BBQ saus
- Honing of ahornsiroop
- Gerookt paprikapoeder
- Chilivlokken of chilipoeder