ラムチョップのソテー 南イタリア風
南イタリアで定番のラム肉のソテーを、アンチョビとケッパーのソースで爽やかに！旨味が凝縮したバランスの良いソースです。
出典: モンテ物産レシピ
材料
- ラムチョップ:4本
- 塩:ひとつまみ
- ★オリーブオイル:適量
- ニンニク:1片
- フレッシュタイム:適量
- ＜ブロード＞
- ★ブロード・ディ・ポッロ・パウダー（チキンブイヨン）:10g
- タマネギ、ニンジン、セロリ:各1個
- パセリ:1/3個
- 白ワイン:30ml
- 水:500ml
- ★ポモドーリ・セッキ（ドライトマト）:20g
- ブーケガルニ:1束
- ＜ソース＞
- ★ワインヴィネガー:15ml
- ★アンチョビ・フィレ:3枚
- ★ケッパー酢漬け:30g
- バター:20g