Tartaar van dorade
Dit tartaar recept leent zich voor alle vrij vette witvis. Ik doe er wat rucola en ingemaakte kerstomaatjes bij. De dorade leent zich ook erg goed als voorgerechtje, voor als je thuis een verjaardag viert bijvoorbeeld.
- Porties: 4
Bron: WijnSpijs Magazine
Ingrediënten
- dorades van elk zo’n 400 gram
- artisjokken – je kunt ook een blikje van goede kwaliteit gebruiken
- Olijfolie
- pot gekonfijte kerstomaatjes
- dikke plak vuletta: gezouten en gedroogde varkenswang, een specialiteit uit Cors
- handvol groene olijven
- takje groen van wilde venkel
- biologische citroen, schil
- biologische citroenen, sap
- Zout en zwarte peper