Am Stück grilliertes Schweins-Kotelette mit Kakao-Chilischaum und Süsskartoffel
Himmlisches Kotlettestück mit aussergewöhnlicher Gewürzkruste und scharfem Kakaoschaum
- Portionen: 10
Quelle: unileverfoodsolutions.ch
Zutaten
- Schweinskoteletts, am Stück
- Pfefferkörner, schwarz
- Koriandersamen
- Kümmel
- Senfkörner gelb
- Meersalz
- cl Oliogastro Bratcrème 20 12 lt
- Butter, temperiert
- Würzpaste Chili
- Kakaopulver
- Couverture, flüssig
- KNORR® Aromat BIB
- KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Ingwer
- Stücke Zitronen, Abrieb
- dl Vollrahm
- cl Olivenöl
- Süsskartoffel, geschält, geschnitten
- Artischocken, frisch, geschnitten
- Frühlingszwiebeln, geschnitten
- Stücke Rosmarinzweig
- Stücke Speckscheiben