Polpo cotto in pentola di ghisa
In questa ricetta vi propongo il polpo cotto in pentola di ghisa. Di solito cuocio il polipo in pentola a pressione con un ottimo risultato, tenero e saporito. Questa volta però ho deciso di sperimentare un metodo differente: la cottura in pentola di ghisa senza alcuna aggiunta di liquidi. Infatti ho solo inserito l’alimento (in questo caso un polipo ancora surgelato) insieme a verdure e aromi che solitamente utilizzo per cucinarlo.
- Porzioni: 4
Fonte: Al.ta Cucina
Ingredienti
- Polpo 1,5
- Cipolla di tropea
- Carota
- gambo Sedano
- Chiodi di garofano
- Pepe nero in grani
- Bacche ginepro
- Cm radice di zenzero fresco
- Olio evo
- Patata media
- Acqua
- cucchiaino Curcuma in polvere
- Macinata pepe nero
- cucchiaino Dado ved note
- Passion fruit
- pizzico Gomma di xantano
- Germogli di alfa alfa
- Germogli di ravanello rosso
- Germogli di bietola rossa
- Origano fresco