Insalata dei cinque fagioli
Questa insalata contiene veramente cinque tipi di fagioli, due sono per l’esattezza i fagiolini verdi e i fagiolini gialli, ma come diceva l’Artusi sono dei “fagioli in erba”, poi ci sono i fagioli borlotti ed i fagioli cannellini (o quelli dell’occhio se volete cuocerli voi stessi) ed infine i ceci, che sono dei legumi anche se non proprio fagioli. Ma non fatevi bloccare dal numero cinque potete fare questa insalata con i legumi che preferite e che avete a disposizione, sarà sempre buona e nutriente; ed inoltre sempre completamente vegetariana e ricca di proteine.
- Tempo: 30 min
- Porzioni: 4
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- gr di fagiolini verdi puliti e tagliati a metà
- gr di <strong>fagiolini gialli</strong> puliti e tagliati a metà
- lattina di <strong>fagioli borlotti</strong>
- lattina di <strong>fagioli cannellini</strong>
- lattina di <strong>ceci</strong>
- cipollotti parte bianca e verde affettata sottilmente
- peperone rosso tagliato a dadini
- foglioline di prezzemolo e di maggiorana o di origano per decorare
- spicchio di aglio tritato finemente
- cucchiai di senape di Digione
- aceto di vino bianco o meglio di mele q.b
- olio di oliva extra vergine q.b
- Salsa Tabasco q.b
- sale q.b