Schoko- und Zitronen-Macarons
Was ist zu beachten, damit die Macaronböden garantiert gelingen? Gar nicht so einfach! Wir haben verschiedene Techniken getestet und jetzt endlich „das“ richtige Rezept gefunden. Für einen gleichmäßigen Teig, der schöne glatte Macaronböden ergibt, sind Puderzucker und gemahlene Mandeln gemeinsam durch ein sehr feines Sieb zu sieben. Außerdem solltest du die Masse vor dem Backen leicht antrocknen lassen. Jetzt kennst du das Geheimnis für die Herstellung der perfekten Macarons. Und kannst loslegen!
- Portionen: 4
Quelle: Taste France Magazine
Zutaten
- Für die Böden
- gemahlene Mandeln
- Puderzucker
- Eiweiß
- Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe
- Für die Schoko-Macarons Böden
- Dark Chocolate Cooking Bars
- Tropfen rote Lebensmittelfarbe
- x 1.00 Eiweiß
- Zucker
- Für die Zitronencreme
- x 2.00 Eier
- Zesten und Saft von 2 Zitronen
- Charentes-Poitou Butter PDO
- Für die Schokoladen-Ganache
- Isigny Crème Fraîche & Bresse Crème Fraîche PDO
- cl Vollmilch