低温調理でふっくらやわらか。めかじきの味噌マヨコンフィ

メカジキは「味噌マヨ」で味をつけて低温調理すると、しっとりやわらか贅沢な味になります。低温でじんわり熱を通すから繊維がやわらか、ほどけるような口当たりに。口の中いっぱいに、ジュワーっとうま味が広がります。なめらかな食感になるので、魚が苦手な方にもおすすめです。魚料理のレパートリーが広がります。低温調理におすすめなのは、三菱電機の「本炭釜 紬」。じんわり熱を通すことができるので、しっとりやわらか。食材の新たな美味しさを引き出します。

• 時間: 5 分
• 分量: 2

出典: レシピサイトNadia

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