Recette Pâté En Croûte Lyonnais Traditionnel
Maîtrisez la recette paté en croute avec notre guide précis. Inclut un guide de chronométrage étape par étape et une liste des erreurs courantes à éviter. Prêt en 26h 15min.
- Temps: 1575 min
- Portions: 12
Source: fr.kitchen20.com
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Ingrédients
- de farine de blé T55
- de beurre doux froid, coupé en dés
- œuf entier
- jaune d'œuf
- de sel fin
- d'eau glacée
- de poitrine de porc
- de quasi de veau
- de filets de poulet
- de pistaches émondées
- de poivre noir moulu
- de quatre-épices
- cl de Cognac ou Madère
- de bouillon de volaille
- de gélatine
- cuillères à soupe de Madère pour la gelée