Limonlu Yaban Mersinli Kek

En baştan şunu söyleyeyim: Bu kek, canın neşeli ve ferah bir şey istediği zamanlar için. Limon kabuğunu rendelediğin anda yayılan koku var ya, işte o an güzel bir şey olacağını anlıyorsun. Dokusu yumuşacık, asla boğucu değil ve yaban mersinleri kekin içinde mücevher gibi parlıyor. Ben her zaman sütle limon suyunu karıştırıp birkaç dakika kenarda bekletirim. Ev yapımı bir tür buttermilk oluyor ve keki daha da yumuşatıyor. Ve evet, tereyağı mutlaka oda sıcaklığında olmalı. Acele etme. Burada sabır gerçekten işe yarıyor. Hamur hazır olduğunda yaban mersinlerini nazikçe karıştır; ezilmesinler. Tüm hamurun mor olmasını istemezsin. Piştikten sonra, tek başına bile iştah açan, rengi güzel bir kekin oluyor. Ama limonlu krem peynirle mi? İşte o bambaşka bir hikâye. Bu keki genelde sade doğum günleri, uzun çay saatleri ya da ansızın misafir geldiğinde yaparım. Hem şık hem de samimi. Ve inan bana, son dilim için her zaman küçük bir kavga çıkar.

• Süre: 90 dk
• Porsiyon: 12

Kaynak: Ashpazkhune

Yemek kitabıma aktar