Nestduiven
Zacht confijte duivenboutjes en rosé gebakken duivenborsten ontmoeten een smeuïge erwtensaus en knapperige knolselderblokjes in dit verfijnde wildgerecht. Huisgemaakte duivenfond, ganzenvet en zachte tarwe vormen de basis en combineren klassieke fondtrekking en confijttechnieken tot een feestelijk herfst of wintermenu. Perfect voor een intiem diner.
- Tijd: 120 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- sjalotten
- el tomatenpuree
- wortel
- prei
- ui
- selder
- witte wijn
- look
- laurier
- tijm
- bulgur of zachte tarwe
- fijne diepvrieserwtjes
- kleine knolselder
- boter
- nestduiven
- kleine sjalotten
- bosajuintjes
- olijfolie
- rozemarijntakjes
- ganzenvet
- teentje look
- verse tijm
- raketsla