Opskrift: Raffineret og nem risotto med fennikel

Hvis du kun har prøvet at lave risotto på den gammeldags måde, vil du blive glædeligt overrasket over denne metode. Den meget nemmere, fordi der ikke skal røres så meget undervejs. Du hælder vand eller bouillon over risene én gang for alle - bum. Samtidig skal du kun bruge halvdelen af det smør og den parmesan, der normalt hældes i en risotto i Danmark - det giver dig en meget lettere og mere elegant risotto. Vi har valgt at koge risottoen i vand, ikke i bouillon, fordi vi elsker de raffinerede smage af hvidvin, fennikel og parmesan. Men hvis du er til mere umami, så brug endelig en god hønse- eller grøntsagsbouillon og drop salt i opskriften. Denne portion rækker til 6 forretter eller 4 hovedretter . Du er altid hjerteligt velkommen til at servere en let Italiensk tomatsala t ved siden af.

• Tid: 45 min
• Portioner: 6

Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag

Importér til min kogebog