パテ・アン・クルート
パテ・アン・クルートはパテのパイ生地包みで、フランスでは前菜やオードブルとして広く親しまれています。手が込んでいるように見えますが、つくり方は意外に簡単です。
- 分量: 4
材料
- 豚肉赤身
- Limousin Farm Veal PGI Label Rouge
- ベーコン
- 束 マジョラム
- 枝 タイム
- 片 IGP ドローム産 白にんにく
- 枚 ローリエ
- ピスタチオ（無塩）
- 塩、コショウ（使用時に挽く）
- 牛乳
- 切れ バゲットまたはトースト
- 小麦粉
- Fleur de sel de Guérande sea salt PGI
- 個 卵
- 個 卵黄
- Charentes-Poitou Butter PDO
- x 2.00 牛乳 大さじ
- 枚 板ゼラチン（白）
- 甘口ワイン（バニュルスワインなど）
- x 1.00 砂糖 大さじ