Melanzane a funghetto

Le melanzane a funghetto sono un contorno estivo tipico della tradizione napoletana, preparato con melanzane fritte, pomodorini maturi, aglio e basilico fresco. Questa ricetta semplice ma saporita valorizza i sapori mediterranei e si presta a diversi utilizzi: come antipasto, accompagnamento a piatti di carne o pesce, o persino come condimento per la pasta. Il segreto della riuscita sta nella doppia cottura: prima le melanzane vengono fritte fino a doratura, poi insaporite nel sugo per un risultato profumato e gustoso. Perfette da servire tiepide o a temperatura ambiente.

• Tempo: 25 min
• Porzioni: 4

Fonte: SiCucina.it

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