Filetto di trota Fario al vino rosso con patate e verza

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Stufare la verza con un fondo di cipolla, delle fettine di mela, vino bianco ed un goccio di aceto di vino rosso. Cuocere le patate metà in acqua e metà in vino rosso, con alloro e bacche di ginepro. Arrotolare il filetto di trota su sé stesso e stufarlo con vino bianco, timo e fumetto di pesce, cuocere per 5-6 minuti. Nel frattempo preparare una riduzione di vino rosso riserva, ed aggiungerlo al fondo di cottura della trota. Ridurre fino a giusta densità, mantecare con una noce di burro. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Composizione del piatto Versare la salsa al centro del piatto, sistemare le verze al centro della salsa, quindi adagiarvi il filetto di trota e guarnire con le patate. Abbinamenti Piatto di pesce lavorato e ricco di caratteristiche organolettiche, salse importanti e saporite che fanno preferire un vino rosso ad un classico bianco; certo non un rosso troppo tannico, ma un vino maturo e complesso, con…

• Porzioni: 4

Fonte: Saporetipico.it

Importa nel mio ricettario