Insalata di peperoni e patate con salsa al parmigiano

Perfetta nelle giornate calde in cui si ha voglia di un piatto unico leggero, ma con qualcosa di cremoso. Le patate novelle restano morbide e assorbono bene la salsa al parmigiano, mentre i friggitelli arrostiti aggiungono una nota leggermente dolce e affumicata che cambia tutto. La parte migliore è il contrasto con gli spinaci, verdi e appena appassiti. Un consiglio pratico: scolali bene prima di comporre il piatto, altrimenti rilasciano acqua e la salsa perde consistenza. Servita tiepida rende al meglio, anche preparata con un po’ di anticipo.

• Tempo: 60 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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