Aardbeiencheesecake

Laat me dit eerst zeggen: dit is zo’n cheesecake die meteen bovenaan je favorietenlijst belandt zodra je hem maakt. Een stevige boterkoekjesbodem, een zachte en luchtige roomkaaslaag en daarna die frisse aardbeiensmaak die zich in je mond verspreidt. Neem er de tijd voor. Dit dessert vraagt om geduld, maar het is het meer dan waard. Ik ben zelf altijd gek geweest op no-bake cheesecakes, omdat ze weinig risico hebben en je ze gerust van tevoren kunt maken. Dat moment waarop de gelatine oplost en zich mengt met de aardbeienpuree? Alleen al aan de geur weet je dat het goed komt. En als je er ook nog wat fijngehakte aardbeien doorheen doet, wordt de textuur extra leuk. En dan de topping. Een dunne, glanzende en mooi gekleurde laag die zachtjes meebeweegt als je de vorm een beetje schudt. Dat zijn precies die details die een cheesecake onderscheiden van een gewoon dessert. Afwerken met plakjes aardbei en eventueel een blaadje munt. Simpel, maar doordacht.

• Tijd: 255 min
• Porties: 8

Bron: Ashpazkhune

Importeren in mijn kookboek