Ricetta a cura dello chef Valerio Marini
Il risotto allo zafferano si presta a essere abbinato a numerose pietanze ma il miglior accostamento rimane quello con ossibuchi, questo primo piatto esalta al meglio tutte le qualità aromatiche dello zafferano.
- Tempo: 105 min
- Porzioni: 4
Fonte: Zafaran Nepi
Ingredienti
- riso Carnaroli
- di brodo di carne
- mezza cipolla
- cucchiai olio extravergine di oliva
- di burro
- di grana padano
- zafferano Zafaran
- ossibuchi di vitello
- sedano, carota, cipolla
- farina u002200u0022 q.b
- bicchiere vino bianco
- burro
- sale, pepe