Lav-glykæmisk quinoarisotto med rucola og parmesan
En blodsukkervenlig udgave af den klassiske risotto lavet på proteinrig quinoa, pebret rucola og fyldige svampe – et mættende og næringsrigt måltid.
- Tid: 29 min
- Portioner: 6
Kilde: logifoodcoach.com
Ingredienser
- olivenolie
- løg, hakket
- fed hvidløg, finthakket
- quinoa, grundigt skyllet
- saltfattig grøntsagsbouillon
- rucola, hakket og uden stilke
- lille gulerod, skrællet og fint revet
- friske shiitakesvampe, i tynde skiver
- revet parmesan
- salt
- friskkværnet sort peber