Insalata pantesca

Questa insalata tipica di Pantelleria unisce i prodotti dell'agricoltura di terra con l'ingrediente di mare rappresentato dallo sgombro sott'olio. Nelle versioni più antiche, come spiega Martino Ragusa nel suo libro Cucina siciliana di popolo e signori, spesso si trattava di pezzetti di pesce secco arrostito. Può rappresentare un'ottimo e fresco secondo estivo o un sostanzioso antipasto. Le dosi proposte sono per 4 persone.

Fonte: Cucina di gusto

Importa nel mio ricettario