Spaghetti alla marinara

Niks te maken met de zee Zou je denken, hé? "Mare", de zee, dus deze spaghetti zal wel met zeevruchten zijn. Nope...de term "marinara" is ontstaan op de pizza. Het is, naast de klassieke margherita, een van de meest geliefde en typische varianten. De naam heeft toch wel iets met de zee te maken. Hij is namelijk ontstaan, zo zegt men, doordat veel Napolitaanse vissers bij terugkomst van hun tochten op zee deze pizza aten. Aan het begin van de 18e eeuw was de tomaat nog niet echt ingeburgerd in de Napolitaanse keuken, en de marinara van die tijd werd alleen bereid met ansjovis, kappertjes, oregano, zwarte olijven uit Gaeta en olie. Later werd de tomaat pas toegevoegd. Zie ook: Spaghetti al sugo

• Tijd: 14 min
• Porties: 4

Bron: culinarius.nl

Importeren in mijn kookboek