Tortelloni ripieni di scamorza e melanzane

I Tortelloni ripieni di scamorza e melanzane sono un primo piatto vegetariano gustoso e saporito.Le melanzane, uno degli ortaggi più versatili in cucina, sono ricche di acqua, sali minerali e fibre. La scamorza è un formaggio vaccino a pasta filata dal sapore dolce ma deciso.Per la buona riuscita della ricetta utilizzate melanzane, pomodorini di stagione e olio extravergine di oliva di qualità. Durante la preparazione dei tortelloni assicuratevi sempre di schiacciare leggermente i bordi del ripieno, facendo fuoriuscire l’aria prima di sigillare i ravioli.

• Porzioni: 4

Fonte: Ciociaria e Cucina

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