Receta de calamar de playa

Colarse en las cocinas del deslumbrante restaurante Flamante, en Ciutadella, es una oportunidad única para descubrir cómo preparar una de las recetas más exquisitas de su menú: el calamar de playa con salsa de pichón. El chef Jose Gabriel González nos brinda la oportunidad de conocer los secretos de sus creaciones, donde el producto de proximidad y la técnica de cocinar a la brasa se llevan todos los halagos. Con granjas y barca propia, su menú enaltece al producto por excelencia; frescura y variedad, donde embutidos, ensaladas, carnes y pescados a la parrilla de encina, y arroces sorprenden con cuidadas elaboraciones. Todo ello en un local histórico ubicado en el puerto, y que, con unas vistas inigualables y una decoración que nos transporta al París más refinado, se convierte en refugio para locales y el turista más gourmet. Fotografía: Matías Ponsico.

• Raciones: 4

Fuente: gastronosfera.com

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