Steirischer Backhenderlsalat
La "Steirischer Backhenderlsalat" è un'insalata tradizionale della regione austriaca della Stiria (Steiermark). Questo piatto combina il pollo impanato e fritto (Backhendl) con un'insalata fresca, creando un mix delizioso ed equilibrato.
Fonte: austria.info
Ingredienti
- cotolette di pollo o carne rifilata di 3-4 cosce di pollo
- uova
- sale
- farina grossolana e pangrattato per l'impanatura
- burro chiarificato e/o olio vegetale per la cottura in forno
- Insalata di foglie fresche a piacere
- ca. 1 cucchiaio di aceto balsamico di mele della Stiria o un altro acete di mele
- ca. 3 cucchiai olio di semi di zucca stiriano o altro olio vegetale
- goccio 1 di brodo di verdure o di carne
- pepe
- pizzico di senape piccante
- pomodorini cocktail per guarnire