Kürbis-Süßkartoffelsuppe mit gebratenen Pilzen
Wenn draußen die Temperaturen fallen, gibt es kaum etwas Tröstlicheres als eine cremige Kürbis-Süßkartoffelsuppe. Der Kürbis bringt seine milde Süße mit, die Süßkartoffel macht die Suppe besonders sämig, und ein gutes Gewürz sorgt für die nötige Tiefe im Geschmack.Getoppt wird die Suppe mit knackig gebratenen Pilzen und knusprigen Croutons – so wird aus einer einfachen Gemüsesuppe ein vollwertiges, wärmendes Gericht für kalte Tage. Ein feiner Schuss Leinöl zum Schluss rundet alles ab.
- Zeit: 45 Min.
- Portionen: 4
Quelle: Zapfhahn, Simone Erpelding
Zutaten
- Kürbis
- Süßkartoffeln
- Zwiebel
- Knoblauchzehen
- Gemüsebrühe
- Sahne
- EL Albaöl
- TL Gewürz
- nach Geschmack Nicht-Fisch-nicht-Fleisch-Gewürz
- nach Geschmack Pfeffer
- braune Champignons
- Handvoll Croutons
- etwas Leinöl