Süßkartoffel Eiernockerl

Eiernockerl sind ein beliebtes und herzhaftes vegetarisches Gericht. In diesem Rezept ist ein Teil des Mehls durch gekochte passierte Süßkartoffeln ersetzt. Diese Eiernockerl sind nicht nur optisch durch ihre orange Farbe sehr ansprechend, ihre Konsistenz ist flaumiger und sie zergehen auf der Zunge, durch die Süßkartoffel bekommen sie einen angenehmen fruchtigen Geschmack und die Stärke der Süßkartoffeln ist für Diabetiker besser verträglich, als die des Weizenmehles. Diese Nockerl lassen sich gut vorbereiten und der Ei-Guss kommt erst kurz vor dem Servieren über die Nockerl. Man kann sie portionsweise einfrieren.

Quelle: euromeal

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