Polpette di quinoa e cavolfiore con maionese di mandorle

Ingredienti

• gr di cavolfiore
• gr di quinoa
• patata bollita
• gr di fiocchi di avena gluten free +latte di soia tiepido
• olive taggiasche o leccino o riviera tritate
• una manciata di capperi tritati
• cucchiai di fecola di patate o amido di mais
• cucchiai di lievito alimentare
• Q.b. pangrattato gluten free
• cucchiaino di curcuma
• prezzemolo, erba cipollina e salvia tritati
• cucchiaio di olio evo
• sale
• semi di sesamo tritati
• Farina di riso per impanare