Tournedos di vitello ai lamponi
Un piatto elegante e semplicemente raffinato, suggerisce uno spunto creativo per una cena un po' speciale. A rendere particolari questi classicissimi medaglioni di vitello avvolti nella pancetta è la salsina ai lamponi. Prepararla è semplicissimo: basta rosolare i frutti nel burro e passarli al colino. Il risultato è un intingolo colore rubino, che mescola la dolcezza dei lamponi con la morbidezza del burro. Se preferite, potete rinunciare al colino per la salsa e schiacciare delicatamente i lamponi cotti con una forchetta: sarà piacevole gustare qualche pezzetto di frutta intero assieme a un boccone di vitello.Il colore e la particolare delicatezza fanno dei lamponi ottimi interpreti della tavola delle feste. Perfetti quelli della varietà Shani, in grado di produrre fiori anche in condizioni di scarsa illuminazione e quindi adatta alla crescita invernale. Caratterizzati da gusto dolce, fresco e persistente e da una gradevole forma conica, si coltivano in Basilicata, un territorio nat…
- Tempo: 600 min
- Porzioni: 4
Fonte: Sale&Pepe
Ingredienti
- fettine di Pancetta
- di lamponi
- Burro
- Succo di limone
- Sale
- Pepe bianco