Kalfsmedaillons met gegrilde witte asperges, wortelpuree en bearnaisesaus.
Kalfsmedaillons met gegrilde witte asperges, wortelpuree en bearnaisesaus is een seizoensgebonden gerecht waarin verfijning en zachte smaken samenkomen.
- Tijd: 60 min
Bron: Kalfsvlees
Ingrediënten
- kalfsmedaillons
- gram witte asperges
- gram wortels
- kruimige aardappelen
- eieren
- gram roomboter
- Olie en boter
- Zout en peper
- Optioneel: snufje nootmuskaat
- <strong>Voor de bearnaisesaus:</strong>
- eidooiers
- eetlepel witte wijnazijn
- eetlepel droge witte wijn
- eetlepel fijngehakte sjalot
- eetlepel fijngehakte dragon
- eetlepel fijngehakte bladpeterselie