Kalvscaloppine med citron
Tunna, möra kalvskivor som snabbsteks och glaseras i en frisk citronsås. Citronens syra balanserar smörets fyllighet och ger en elegant, välbalanserad finish.
- Tid: 25 min
- Portioner: 4
Källa: FoodCraft
Ingredienser
- Kalvesschnitzel, mycket tunt bankade
- Vetemjöl, till panering
- Osaltat smör, kallt och tärnat
- Citron, pressad juice
- Torrt vitt vin, för deglacering
- Bladpersilja, finhackad
- Grått havssalt
- Malen svartpeppar
- Kalvfond, flytande eller koncentrerad