Romige tomatensoep met mascarpone en tortellini
Deze romige tomatensoep maak ik extra vullend door de pasta, maar je kunt die ook weglaten of bijvoorbeeld gehaktballetjes bij voegen. Misschien heb je nog een restjes groenten in de koelkast liggen? Bleekselderij, wortel of bladgroenten als spinazie zijn ook allemaal een heerlijke toevoeging.
- Porties: 2
Bron: WijnSpijs Magazine
Ingrediënten
- el olijfolie
- grote witte ui
- snuf zout
- teentjes knoflook
- tl gedroogde Italiaanse kruiden
- gr trostomaten aan tak
- gram gedroogde spinazie-ricotta tortellini
- bosje basilicum
- halve courgette
- gram mascarpone