Kalbsbraten mit Kräuterkruste
Hier brillieren Sie mit Ihrem Ostermenü bestimmt!
- Zeit: 180 Min.
- Portionen: 4
Quelle: bettybossi.ch
Zutaten
- Kalbskotelett am Stück, beim Metzger vorbestellt
- Toastbrot , in Würfeli
- Butter , weich
- Gruyère , fein gerieben
- Knoblauchzehe , gepresst
- EL glattblättrige Petersilie , fein geschnitten
- EL Rosmarin , fein geschnitten
- EL ungesalzene geschälte Pistazien , grob gehackt
- Bio-Zitrone , nur abgeriebene Schale
- TL Salz
- wenig Pfeffer
- EL Bratbutter
- grüne Spargeln , unteres Drittel geschält
- Salzwasser , siedend
- Butter
- wenig Fleur de Sel