Těstoviny s houbami
Využili jste někdy zbytkové teplo z vašeho Big Green Egg, tj. následný žár z vašeho kamada? Považujte to za další techniku vaření, která využívá zbytkové teplo z vyhasínajícího dřevěného uhlí a teplo uložené v keramice. V tomto receptu tímto zbytkovým teplem sušíme hříbky, které zapracujeme do omáčky na chutné vegetariánské těstoviny s houbami. Chuť hříbků se stane velmi intenzivní a omáčce dodá skvělý náboj. Pokud sušené hříbky uchováte v olivovém oleji v lednici, vydrží vám několik měsíců. Po vaření tedy můžete hříbky usušit a později tyto sušené houby zakomponovat do těstovinového pokrmu. Abyste se ujistili, že hříbky uvolňují dostatek vlhkosti, sušte je nejprve hodinu při teplotě 110 °C, poté zavřete regulátor vzduchu ve spodní části keramické základny a mírně otevřete rEGGulátor nahoře. Tím uhasíte dřevěné uhlí, takže využijete zbytkové teplo, ale uvolněná vlhkost může unikat škvírou.
- Čas: 140 min
- Porce: 4
Zdroj: Big Green Egg
Suroviny
- kusů hříbků
- extra panenský olivový olej
- pappardelle
- smetany ke šlehání
- vody
- polévková lžíce sójové omáčky
- cibule
- hub shiitake
- hrst rukoly
- parmazánu
- černý lanýž