Gebratener Spargel auf Frühlingskräutersalat mit gebratenem Zander
Wildsalate gründlich waschen und in Salatschleuder schleudern. Spargel schälen und ihn in schräge Stücke schneiden. Gemüsebrühe aufkochen und reduzieren lassen, bis es leicht sämig wird und auch würzig schmeckt.
- Portionen: 4
Quelle: Der Radiokoch
Zutaten
- Zanderfilet
- Spargel, weiß
- Spargel, grün
- Wildkräuter aus dem Garten
- Butter
- Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Weißer Aceto
- Pinienkerne
- Kerbel, zur Garnitur