Spaanse tortilla met paprika en zoete aardappel
Een luchtige Spaanse tortilla met zoete aardappel en zoete puntpaprika waarin zachte eieren en frisse platte peterselie samen een warme, hartige smaak geven. De zoete aardappel wordt kort gestoomd en ui en paprika worden zacht gestoofd in olijfolie, waarna alles in een ovenschaal wordt gebonden tot goudbruin. Heerlijk als brunch, tapas of gezellig herfstig familiediner.
- Tijd: 30 min
- Porties: 6
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- zoete aardappel
- ui
- zoete puntpaprika
- olijfolie
- eieren
- platte peterselie
- tl zout