Maklube Tarifi

Maklube bir Arap yemeğidir ve wikipedia'ya göre kelime anlamı "dönüştürülmüş"tür. Ama bu bilgiler yazılırken kelimenin birebir çevirisinden kaynaklı bir hata olduğunu düşünüyorum. Yemeğin kelime anlamının dönüştürülmüş değil, kelime kökeni olarak buna yakın olabilecek çevrilmiş, döndürülmüş anlamlarına geldiğini tahmin ediyorum. Zira yemekte herhangi bir dönüştürme işlemi yok ama maklubeyi maklube yapan şey ters çevrilerek servis edilmesi. Maklubenin çok fazla çeşidi var. Patlıcanla yapılanı, patatesle yapılanı, bedem ekleneni... Ben yemeği tüketecek insanların damak zevkine en çok uyacağını düşündüğüm biçimiyle yaptım. Bir de maklube genellikle etrafında salata ve yoğurtla servis edilir. Ancak yemeğin tüketildiği sırada ortaya hoş görüntüler çıkmadığı için salatayı ayrı servis edip yoğurt yerine ayran tercih ettim. Yemeği yapmaya başlarken su miktarını tutturamamaktan çok endişe etmiştim. Ama maşallahım var, daha iyi bir kıvamda olamazdı maklube. O kadar tane tane oldu ki misafirleri…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 6

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar