Kalfshaas met madeira-truffelsaus, tomatenpesto, risotto en paddenstoelen
- Porties: 10
Bron: Cuisine Culinaire
Ingrediënten
- kalfshaas ongevliesd
- peper
- boter
- gr Sol n Sud tomaten
- zeezout en suiker
- zwarte peper
- st teen knoflook
- Provencaalse kruiden
- gr Parmezaanse kaas
- Olijfolie
- dl kalfsbouillon
- el truffeltapenade
- dl madeira
- dl room
- witte roux
- gr pijnboompitten
- st sjalot
- gr champignons
- el boter
- gr risottorijst
- dl witte wijn
- st kastanje champignons
- el zonnebloemolie
- peper en zout
- st ansjovisfilet
- gr roomkaas vers
- el tomatgenpesto
- el room
- el peterselie
- rucola en olijfolie
- st bosje basilicum
- boter, geklaard