Filet de baudroie sur lit de fenouil
Filet de poisson en manteau d’oranges: une découverte gustative en entrée ou en plat principal.
- Zeit: 53 Min.
- Portionen: 4
Quelle: bettybossi.ch
Zutaten
- de petits fenouils , coupés à la mandoline en tranches fines dans la longueur
- dl de fumet de poisson ou de bouillon de légumes
- orange bio , en tranches fines
- filet de baudroie , voir «Suggestion»
- c.c. de sel
- un peu de poivre du moulin
- un peu d’huile pour la cuisson
- dl de jus de cuisson
- c.s. de Pernod
- de beurre , froid, en morceaux
- sel, poivre , selon goût