Roast beef
Il roast beef è un secondo di carne tipico della tradizione anglosassone. Rosolato fuori e tenero e rosato al cuore, si prepara con il controfiletto di manzo, sigillato sul fuoco, cotto poi in forno e irrorato infine con il suo fondo di cottura: per un piatto squisito e scioglievole in bocca, perfetto da servire per pranzi e cene di festa.
- Tempo: 45 min
- Porzioni: 4
Fonte: Cookist
Ingredienti
- controfiletto di manzo, 1 kg circa
- Rosmarino, 2 rametti
- vino bianco, 1 bicchiere
- Brodo di carne, 1/2 bicchiere
- Burro chiarificato, q.b
- Sale, q.b
- patate novelle arrosto, 1 kg