Sartén mediterránea

Ingredientes

• <strong>Verduras para la bandeja:</strong>
• berenjena mediana, pelada y en cubos
• cdtas de aceite de oliva, divididas
• cdtas de sal marina, dividida
• cdta de cebolla en polvo
• cdta de pimienta negra, dividida
• pimientos rojos, sin tallo ni semillas, picados
• cebolla morada grande, picada
• tzas de espárragos picados, sin las puntas leñosas
• onzas de champiñones baby bella o cremini, picados
• cdas de aminoácidos de tamari o coco
• cdas de perejil fresco picado
• manojo de rábanos, cortados en cuartos sin hojas
• cda de jugo de limón
• <strong>Salsa tahini de hierbas y ensamblaje:</strong>
• tza de yogur vegano natural
• tza de tahini
• cdas de jugo de limón
• cdas de albahaca fresca picada
• ó ½ cdta de sal marina, o al gusto
• pepino, en rodajas finas