Panino al lampredotto fiorentino
Scoprite come preparare a casa il panino al lampedrotto fiorentino, l'amatissimo street food toscano. Si tratta di un piatto povero ma ricco di storia e dal sapore inconfondibile, tradizionalmente gustato caldo e condito con abbondante salsa verde direttamente dai chioschi (i "lampredottai") sparsi per la città.Una curiosità sul nomeNella ricetta troviamo un particolare tipo di trippa (l’abomaso) dal colore violaceo, che deve il suo nome al fatto di somigliare nell’aspetto alla lampreda, una specie di anguilla che un tempo popolava le acque dell’Arno.Alla vecchia manieraI venditori ambulanti di Firenze usano servire il panino al lampredotto anche bagnando la parte superiore del semelle (il classico panino toscano usato per la ricetta) nel brodo di cottura del lampredotto.
- Tempo: 6000 min
- Porzioni: 4
Fonte: Sale&Pepe
Ingredienti
- di
- cucchiai di
- fetta
- mazzetto di
- spicchio di