Risotto asparagi e pancetta
Il risotto asparagi e pancetta è un primo piatto goloso e saporito, perfetto per la stagione primaverile. Si prepara con riso Carnaroli, asparagi cotti al vapore a tocchetti, pancetta dolce a dadini, burro, cipolla, olio e sale. Mantecato lontano dai fornelli con burro freddo e parmigiano, conquisterà tutti per la consistenza cremosa e all'onda.
- Tempo: 45 min
- Porzioni: 4
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Riso carnaroli, 320 gr
- Asparagi, 500 gr
- Pancetta a cubetti, 100 gr
- Brodo bollente , 800 ml
- vino bianco, 50 ml
- Burro, 20 gr
- Cipolla, 1/2
- Olio extravergine di oliva, q.b
- Sale, q.b
- pepe, q.b
- Parmigiano grattugiato, 60 gr
- Burro freddo, 40 gr