Coquilles st. Jacques met sabayon van Japans duizendknoopbier | BinnensteBuiten
Ken je coquilles St. Jacques? Chef-kok Leon Mazairac geeft deze klassieke Franse lekkernij een verrassende twist. Hij maakt ze met een luchtige sabayon op basis van een speciaalbiertje met Japans duizendknoop, de woekerplant die je normaal liever uit je tuin hebt. Het resultaat? Een smaakvol gerecht, ideaal als feestelijk voorgerecht.
- Porties: 4
Bron: BinnensteBuiten
Ingrediënten
- coquilles st.Jacques
- bosje korenaar asperges of groene asperges
- bosje jonge meiraapjes
- eieren
- dl Japanse duizendknoop bier
- cl zonnebloemolie
- wat eetbare bloemetjes ter decoratie
- zout