In panko gepaneerde pladijsfilets met gribiche saus
Knapperige pladijsfilets met een panko paneerlaag en een frisse gribiche brengen een licht en feestelijk visgerecht op tafel. De krokante korst uit de friteuse contrasteert met een romige, hartige saus van eidooier, kappertjes, augurk en fijngesneden dragon, peterselie en kervel. Serveer op een bedje van kropsla en fijngehakt witloof met mirin en chardonnayazijn voor een lente- of zomerlunch of een verfijnd licht avondmaal, afgewerkt met limoenzeste.
- Tijd: 30 min
- Porties: 2
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- pladijzen gefileerd
- gr bloem
- eiwit
- gr panko
- gr kropsla met fijne kruiden
- stronkjes witloof fijngehakt
- kl mirin
- kl chardonnay azijn
- kl olijfolie
- peper
- zout
- eidooier
- tl rode wijnazijn
- kl mosterd
- druivenpitolie
- el fijngehakte augurk
- el kappertjes fijngehakt
- el peterselie
- el sjalot fijngehakt
- el dragon fijngehakt
- el kervel fijngehakt
- limoen het sap