Cotechino in crosta
Il cotechino in crosta è un modo alternativo per presentare a tavola il cotechino con le lenticchie. Piatto tipico per il cenone di Capodanno, il cotechino avvolto da gustose lenticchie aromatizzate, viene ricoperto da un’invitante pasta brisée che conferirà un tocco croccante. Questo piatto può essere abbinato con del vino rosso fermo di medio corpo come la Bonarda dell’Oltrepò Pavese Doc.
- Porzioni: 4
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- cotechino precotto
- gr di lenticchie
- mezza carota
- mezza cipolla
- gambo di sedano
- rametti di rosmarino
- rotolo di pasta brisée
- di panna
- tuorlo
- gr di burro
- brodo vegetale q.b
- sale q.b
- pepe q.b
- olio q.b