Hirsch-Entrecôte
Eine besondere Delikatesse unter all den Wildgerichten ist dieses zarte Hirschentrecôte am Stück - dazu servieren Sie eine Zwetschgensauce und eine kleine Rösti mit Schalotten.
- Zeit: 67 Min.
- Portionen: 4
Quelle: bettybossi.ch
Zutaten
- Hirsch-Entrecôte am Stück
- Öl zum Anbraten
- TL Salz
- wenig Pfeffer aus der Mühle
- TL Bratbutter
- Zwetschgen entsteint, geviertelt
- TL Zucker
- dl Rotwein
- dl Wildfond oder Fleischbouillon
- Sternanis
- TL Butter , weich
- TL Mehl
- Salz, Pfeffer , nach Bedarf
- Gschwellti , geschält
- rote Schalotten , in feinen Ringen
- wenig Muskat
- wenig Pfeffer
- Bratbutter zum Braten