Spaghetti aglio, olio e peperoncino con gelato alle erbe e tartare di gambero viola di Gallipoli
Questo piatto del 4 Elements Restaurant del Naturalis Bio Resort di Martano (Le), nasce da una ricetta simbolo della tradizione povera salentina, qui reinterpretata con sapienza ed equilibrio. Materie prime bio e gesti essenziali danno forma a una cucina che nasce dalla terra e guarda al presente.
- Porzioni: 4
Fonte: Cucina & Vini
Ingredienti
- di Spaghetti
- Spicchi d’aglio
- Peperoncino piccante
- di crema di latte freschissima
- di parmigiano reggiano grattugiato
- spicchi di aglio
- di latte in polvere
- di albume di uovo
- tra basilico e prezzemolo
- di gamberi viola di Gallipoli
- Olio extravergine di oliva
- Sale, pepe