Wilde gans met zwarte (of blauwe) bessen
Dit recept is gepubliceerd in het kookboek Smaak van de Waard. Chefkok Esther van Leeuwe neemt je in 44 recepten mee langs verschillende producenten van streekproducten in de regio Krimpenerwaard / Rotterdam. Lekker, gezond én duurzaam koken met producten uit de Krimpenerwaard, Rotterdam en omgeving. Zwarte bessen zijn nog niet zo bekend, maar ze zijn heerlijk! Elke bes van de bessentuin De Rode Mus uit Berkenwoude is kwalitatief goed. Het Wildhuys en De Rode Mus liggen op enkele kilometers van elkaar. De combinatie van producten in dit gerecht is een feestje.
- Tijd: 45 min
- Porties: 4
Bron: Het Wildhuys
Ingrediënten
- eetlepels appelstroop
- wildfond
- eetlepels Balsamicoazijn
- ganzenborsten
- port
- peper en zout
- kruidnagels
- boter om in te bakken
- Geraspte schil van ½ sinaasappel
- appels
- kaneelstokje
- eetlepels bruine suiker
- stuks steranijs
- zwarte bessen